{"id":155,"date":"2015-06-18T17:06:39","date_gmt":"2015-06-18T20:06:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ronaldoonishi.com.br\/?p=155"},"modified":"2020-09-12T11:37:37","modified_gmt":"2020-09-12T14:37:37","slug":"japones-da-agricultura-a-culinaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ronaldoonishi.com.br\/?p=155","title":{"rendered":"Japon\u00eas: da agricultura \u00e0 culin\u00e1ria"},"content":{"rendered":"\n
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Hoje, faz 107 anos que os primeiros japoneses chegaram ao Brasil a bordo do navio Kasatu Maru.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

A corrente imigrat\u00f3ria japonesa no Brasil orientou-se basicamente para o meio rural, calcula-se que entre os anos de 1908 e 1958 aproximadamente 210.000 japoneses entraram no Brasil, deste total aproximadamente 75% se concentraram no interior do Estado de S\u00e3o Paulo.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

No que se refere \u00e0 agricultura s\u00e3o enormes as contribui\u00e7\u00f5es do grupo japon\u00eas quanto ao uso correto do solo; a introdu\u00e7\u00e3o de novas plantas como o rabanete, a cebolinha, a ponc\u00e3, acelga ou couve japonesa, a seda, e melhoria de outras j\u00e1 existentes no pa\u00eds, tais como o ch\u00e1, a pimenta-do-reino, a juta, algod\u00e3o, tomate, caqui, ameixa, uva, pera, etc.; melhoria da tecnologia de produ\u00e7\u00e3o; a produ\u00e7\u00e3o de sementes selecionadas e mudas; organiza\u00e7\u00e3o de granjas; organiza\u00e7\u00e3o da comercializa\u00e7\u00e3o de produtos agr\u00edcolas e o cooperativismo.<\/p>\n\n\n\n

Deve-se se destacar tamb\u00e9m o trabalho dos japon\u00eas no uso do plantio de arroz irrigado, as fazendas de frutas, introdu\u00e7\u00e3o da agricultura ecol\u00f3gica (sem venenos e poluentes), bem como os pesqueiros e fazendas de produ\u00e7\u00e3o de diversos tipos de peixes.<\/p>\n\n\n\n

Ap\u00f3s mais de um s\u00e9culo em terras brasileiras, lembramos do japon\u00eas tamb\u00e9m pela culin\u00e1ria. E n\u00e3o \u00e9 \u00e0 toa. Considerada pela ONU em 2013 como Patrim\u00f4nio Cultural Imaterial da Humanidade a tradicional cozinha japonesa caiu no gosto popular.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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A cozinha tradicional do Jap\u00e3o, conhecida como “Washoku” em Japon\u00eas \u00e9 uma pr\u00e1tica social com base em um conjunto de habilidades pr\u00e1ticas, tradi\u00e7\u00f5es e conhecimentos ligados \u00e0 produ\u00e7\u00e3o, transforma\u00e7\u00e3o, prepara\u00e7\u00e3o e consumo de alimentos. Este elemento do patrim\u00f4nio cultural est\u00e1 ligado a um princ\u00edpio essencial do respeito pela natureza que est\u00e1 intimamente relacionado ao uso sustent\u00e1vel dos recursos naturais.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Washoku \u00e9 uma cultura que simboliza o Jap\u00e3o. Sua culin\u00e1ria prioriza a sazonalidade dos ingredientes e a beleza do arranjo dos alimentos e utens\u00edlios de mesa, inspiradas na riqueza da natureza e das quatro esta\u00e7\u00f5es distintas com um clima em geral temperado.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

A culin\u00e1ria japonesa desenvolveu-se ao longo dos s\u00e9culos como um resultado de muitas mudan\u00e7as pol\u00edticas e sociais no Jap\u00e3o. O termo da cozinha japonesa (nihon ry\u014dri, ou washoku) significa a comida japonesa tradicional, semelhante \u00e0quela existente antes do final do sakoku (per\u00edodo hist\u00f3rico de isolamento do Jap\u00e3o), em 1868. Em um sentido mais amplo, pode incluir alimentos cujos ingredientes ou m\u00e9todos de preparo foram posteriormente introduzidos do exterior, mas que foram desenvolvidos por japoneses de forma diferente.<\/p>\n\n\n\n

A culin\u00e1ria tradicional japonesa \u00e9 dominada pelo arroz branco, e poucas refei\u00e7\u00f5es seriam completas sem ele. Qualquer outro prato servido durante uma refei\u00e7\u00e3o, como peixe, carne, legumes, conservas, \u00e9 considerado como um acompanhamento, conhecido como okazu no japon\u00eas. Carne e galinha s\u00e3o comumente inseridos na culin\u00e1ria do cotidiano.<\/p>\n\n\n\n

O macarr\u00e3o, originado da China, tamb\u00e9m \u00e9 uma parte essencial da culin\u00e1ria japonesa. Existem dois tipos tradicionais de macarr\u00e3o, o sob\u00e1 e o udon. Feito de farinha de trigo sarraceno, o sob\u00e1 \u00e9 um macarr\u00e3o fino e escuro. O udon, por sua vez, \u00e9 feito de trigo branco, sendo mais grosso. Ambos s\u00e3o normalmente servidos com um caldo de peixe aromatizado, com soja, junto de v\u00e1rios vegetais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hoje, faz 107 anos que os primeiros japoneses chegaram ao Brasil a bordo do navio Kasatu Maru.\u00a0 A corrente imigrat\u00f3ria japonesa no Brasil orientou-se basicamente para o meio rural, calcula-se que entre os anos de 1908 e 1958 aproximadamente 210.000 japoneses entraram no Brasil, deste total aproximadamente 75% se concentraram no interior do Estado de…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[217],"tags":[],"class_list":["post-155","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sem-categoria"],"featured_image_urls_v2":{"full":"","thumbnail":"","medium":"","medium_large":"","large":"","1536x1536":"","2048x2048":"","nucleare-normal-post":""},"post_excerpt_stackable_v2":"

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